Le boudin noir de riz est une saucisse typique de la région de Leiria, préparée avec des intestins frais et farcie de sang, de gras et de viande de porc, de riz, d’oignon, de persil, de sel et d’épices.
On pense que le boudin noir de riz est apparu au XIXe siècle, à une époque où l’élevage porcin était déjà très développé dans la région et où, outre la culture du riz Carolina dans le bassin de Lis, l’abattage du porc était une tradition locale.
Ainsi, les conditions idéales étaient réunies pour la fabrication du boudin noir de riz : porc, riz et tradition !

Très apprécié, non seulement des habitants, mais aussi des clients des restaurants de la région, le boudin noir de riz peut être utilisé dans de nombreux plats, mais grillé au charbon de bois, il laisse assurément une impression mémorable.

Vous trouverez du boudin noir de riz chez les bouchers, dans les supermarchés et les restaurants agréés, tous clairement identifiés.

Pour en savoir plus, consultez le site web officiel du Morcela de Arroz ou leur page Instagram.